Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Жаренный пеленгас в томатном соусе

Жаренный пеленгас в томатном соусе

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 4 порц.
  • Сложность:Простая

Описание рецепта

А вы знали, что пеленгас — это одна из самых лучших рыб для жарки. В ней, практически, нет костей, а значит, вам не придется во время трапезы отвлекаться на удаление косточек из тушки. Существует масса вариантов, как приготовить пеленгас, но мне больше всего по душе где рыбка тушится в томатной подливке. Знаете, у готового блюда получается такой знакомый с детства вкус рыбной консервы. Прямо таки гастрономическая ностальгия накатывает.

Список ингредиентов

  • Пеленгас: 1 шт. весом 1-1,5 кг.
  • Морковь: (средняя) 1 шт.
  • Лук репчатый: (средний) 1 шт.
  • Томатная паста: 1 ст.л.
  • Соль: по вкусу
  • Сахар: по вкусу
  • Перец: по вкусу

Пошаговая инструкция к приготовлению

  1. рыба в томатном соусе

    Рыбу лучше покупать свежую, не замороженную и желательно зимой, так как это время для вылова пеленгаса. Сначала его нужно тщательно очистить от чешуи, затем отрезать плавники и голову. Голову можно не выбрасывать, а удалить жабры. Из нее получится очень вкусная уха. Из тушки выньте осторожно кишки, не повредив желчный пузырь, и нарежьте кусочками толщиной три сантиметра. Затем ее нужно посолить. Я пользуюсь способом, который рассказала мне моя мама. Я пересыпаю рыбу большим количеством соли, перемешиваю и оставляю так на двадцать минут, а затем хорошо промываю под холодной водой. Такая рыбка получается на соль как раз.

  2. пеленгас рецепты

    Растительное масло налить на сковородку примерно на 1 см, хорошо разогреть. Если вы положите рыбу на недостаточно разогретую сковородку, то она прилипнет. Каждый кусочек обвалять в муке.

  3. жарим рыбу

    Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Здесь очень важно выбрать правильный огонь. Если он будет слишком маленький, то рыба развалится, а если сильно большой, то может не успеть прожариться. И старайтесь не сильно зажаривать корочку, так как она получится сухой и жесткой.

  4. нарезаем морковь

    Далее начинаем готовить томатную заливку. Морковь режем тоненькими брусочками.

  5. нарезаем лук

    Лук режем полукольцами.

  6. жарим лук с морковью

    Нарезанные овощи пассеровать на растительном масле до легкой золотистой корочки, добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать. Затем влить один стакан воды, довести до кипения, добавить соль, перец молотый и сахар по вкусу, прокипятить в течение двух минут.

  7. рыба в соусе с овощами

    В сотейник сложить обжаренную рыбу, влить томатную заливку, добавить мелко нарезанную петрушку, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 3 минуты.

  8. пеленгас в томатном соусе

    Готовое блюдо подавать вместе с заливкой и салатом из свежих овощей.
    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *