Борщ

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 6 порц.
  • Сложность:Средняя

Описание рецепта

Несколько лет назад мы с мужем ездили по западной Украине,  и именно оттуда я увезла рецепт борща, который по-настоящему покорил меня! Сытный, яркий, наваристый, мне  с первой ложки захотелось научиться так готовить это национальное блюдо. Конечно же это требует времени, если его нет, то проще приготовить один из вариантов супчика. Так же я поделюсь с вами секретом как придать борщу  такой насыщенный цвет.

Борщ по этому рецепту получается довольно густой. Томатная паста добавляется скорее для вкуса, а вот для насыщенного бордового цвета необходимо брать именно краснокочанную капусту, при чем если бросите ее в бульон раньше свеклы, не пугайтесь цвет будет скорее синим, чем красным, потом это пройдет. Особенное внимание стоит уделить бульону, лучшими вариантами будут говяжий или из домашней птицы. Я взяла домашнюю жирную курочку.

Итак, идем варить!

Список ингредиентов

  • Вода: 4 л.
  • Курица: 300 гр. (лучше крыло или бедро)
  • Картофель: 5 шт.
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Капуста краснокочанная: 200 гр.
  • Свекла: 1 шт. (среднего размера)
  • Помидоры: 150 гр. (можно перетертые замороженные)
  • Томатная паста: 3 ст.л.
  • Масло подсолнечное: 30 мл.
  • Чеснок: 4 зубчика
  • Лавровый лист: по вкусу
  • Перец душистый: по вкусу

Пошаговая инструкция к приготовлению

  1. Вначале подготовим все ингредиенты!

  2. Заливаем птицу холодной водой и ставим на огонь, не забываем посолить. Лучше следить, чтобы крышка всегда была закрыта и вода не испарялась, так в бульоне останется больше витаминов! Мою довольно жесткую домашнюю курицу я варила 4-5 часов, периодически доливая воду.

  3. Чистим морковь и свеклу. Натираем их на крупной терке.

  4. Чистим и мелко нарезаем лук.

  5. Начинаем делать зажарку. Для этого обжариваем лук и морковь до того момента, пока лук не станет мягким.

  6. Затем добавляем половину свеклы, другая половинка нам понадобится для бульона.

  7. Когда свекла станет почти готовой добавляем размороженные помидорки.

  8. Солим, перчим и добавляем лавровый лист. Накрываем зажарку крышкой и тушим минут 10 на медленном огне, периодически помешивая.

  9. Тем временем, когда мясо хорошо проварилось чистим, режем на средние кубики картофель и кидаем его в готовый бульон.

  10. Когда картофель закипит, кидаем вторую половину свеклы.

  11. Свекла после закипания должна повариться еще минуты 3-4, после этого кидаем тонко нашинкованную капусту.

  12. После того как закипит капуста, нужно поварить овощи еще минут 10 почти до полной готовности. И минут за 10 до полной готовности борща кидаем зажарку.

  13. За 5 минут до готовности борща кидаем зелень и мелко натертый чеснок. Лучше дать готовому блюду настояться под крышкой еще минут 15 и потом уже подавать его горячим с пампушками, сметаной, салом и чесноком как это делают на западной Украине!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *